1.Preparare il rub aggiungendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene

2.Cospargere uniformemente la carne, metterla ben imballata in un vassoio e coprire con carta da forno. Lasciar marinare per 1 ora

3. Preriscaldare il forno a 150°C/gas mark 2

4.Sollevare la teglia e cospargere uniformemente con l'aceto. Rimettere la carta sulla carne e cuocere in forno per 2 ore

5. Servire subito, così come sono o in panini per uno spuntino in movimento