1.Preriscaldare il forno a 200°C/gas Ungere una teglia con olio d'oliva

2.Sciacquate le sarde sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele

3.In una padella media a fuoco basso, tostare il pangrattato fino a renderlo dorato e croccante, mescolando spesso. Trasferire in una ciotola e bagnare con un generoso filo d'olio d'oliva. Mescolare per condire in modo uniforme

4.Scolate l'uvetta, strizzatela e poi tritatela grossolanamente. Aggiungere al pangrattato insieme ai pinoli, allo zucchero, al prezzemolo e al succo d'arancia. Condire con un pizzico di sale e qualche giro di macinapepe. Mescolare tutti gli ingredienti insieme per formare un ripieno

5. Metti una piccola quantità di ripieno su ogni filetto di sardina. Arrotolate i filetti partendo dalla testa e procedendo verso la coda. Disporre le sarde arrotolate, con la coda rivolta verso l'alto, sulla teglia unta e infilare tra di esse delle foglie di alloro fresche. Cospargili con l'eventuale ripieno rimasto, quindi condisci con olio d'oliva e condisci con un pizzico di sale

6. Cuocere le sardine per 20–25 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire