* Tieni presente che questa ricetta richiederà 24 ore *

1. Inizia tagliando la carne di maiale preferibilmente dalla zona della testa, ma anche dalla spalla va bene

2. 1/3 di pelle (crodia), 1/3 di grasso e 1/3 di carne. Puoi usare meno grassi e più carne.

3. Aggiungere prezzemolo, cannella, noce moscata, sale e pepe. Mescola bene, davvero bene.

4. Coprire e marinare per 24 ore. Il giorno successivo macina la miscela.

5. Preparare alcuni budelli / pellicole

6. Inserire la miscela in un ripieno per salsicce e spingere nel budello

7. Lega entrambe le estremità del muset, è pronto per la cottura

8. Mettere in acqua e far bollire per due ore

9. Togliere dalla pentola, tagliare il budello e sbucciarlo

10. Affettare il muset e servire con brovada e polenta.