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Cena

Pasta alla Norma

Una ricetta originale data allo chef Nicholas dai suoi parenti siciliani. La pasta viene condita con una semplice salsa di pomodoro, condita con melanzane fritte, ricotta salata e peperoni.

Istruzioni

Ingredienti (per 2-3 porzioni)

  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 foglie grandi di basilico
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 melanzana, tagliata a rondelle da 1 pollice
  • 2 cucchiai di salgemma per melanzane
  • 1 (25 once) può passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale grosso per la salsa di pomodoro
  • 3 cucchiai e mezzo di ricotta salata
  • 1 pepe di cayenna fresco tagliato a dadini
  • 250 grammi di pennette fresche o confezionate Procedimento

Istruzioni

  1. Unisci le melanzane a fette e 2 cucchiai di sale grosso in una ciotola capiente con acqua per coprire per circa 30 minuti. Asciugare.
  2. Unire la passata di pomodoro, 1 cucchiaino di sale grosso, l'aglio e il basilico in una casseruola mescolando fino a quando i sapori della salsa si uniscono, 5 minuti.
  3. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere le melanzane fino a doratura. Scolare su salviette di carta.
  4. Bollire le penne finché sono tenere ma sode. Quindi togliere e condire con la salsa di pomodoro e basilico. Preparare piatti per porzioni individuali. Porzionare la pasta nei piatti quindi guarnire con le melanzane.  
  5. Su ogni porzione cospargete sopra ogni ciotola la ricotta salata e il peperone a dadini.

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