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Cena

Spaghetti Cacio e Pepe

Cacio e Pepe è il sapore classico di Roma, e uno dei suoi piatti migliori e più amati. Cacio è il dialetto romano per "formaggio" - in questo caso, pecorino romano di latte di pecora assertivo - e pepe è pepe nero.

Istruzioni

ingredienti

  • Spaghetti da 1 libbra
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiaini di pepe nero macinato
  • 1 ¾ tazze di formaggio romano grattugiato

Istruzioni

  1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente, mescolando di tanto in tanto fino a quando sono teneri ma sodi al morso, circa 10 minuti. Prelevare parte dell'acqua di cottura e mettere da parte. Scolate gli spaghetti.
  2. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi aglio e pepe; cuocere e mescolare fino a quando non è fragrante, da 1 a 2 minuti. Aggiungere gli spaghetti e il pecorino romano. Mestolo in 1/2 tazza di acqua di cottura riservata; mescolare fino a quando il formaggio si scioglie, circa 1 minuto. Aggiungi altra acqua di cottura fino a quando la salsa ricopre gli spaghetti, circa 1 minuto in più.

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