1.Unire la farina e il sale in una ciotola capiente. Versare l'olio a filo mescolando con un cucchiaio di legno. Procedere allo stesso modo con il vino mescolando fino ad assorbimento

2. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare per 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico – dovrebbe rimbalzare quando viene leggermente premuto. Puoi anche farlo in un robot da cucina usando l'attacco del gancio

3.Prendere un pezzetto di pasta – delle dimensioni di una grossa oliva – e stenderlo in una corda spessa circa ½ cm. Unisci le estremità - premi leggermente in modo che aderiscano - per formare un cerchio. Trasferirlo su una teglia foderata di pergamena. Ripeti con l'impasto rimanente

4. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Immergi nell'acqua una piccola quantità di tarallini e attendi che tornino a galla. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio coperto da un canovaccio. Ripeti con il resto

5.Preriscaldate il forno a 190°C. Disporre i tarallini su due teglie rivestite di carta da forno. Cuocili per circa 40 minuti, o fino a quando saranno ben dorati

6.Toglili dal forno e lasciali raffreddare completamente. Conservali in un contenitore ermetico