1.Iniziare sciogliendo il caffè in 100 ml di acqua bollente. Incorporare 60 ml di Marsala e lasciare raffreddare il composto in una ciotola o un piatto poco profondo

2.Mettere i tuorli in una ciotola e sbattere con lo zucchero finché non diventa chiaro e spumoso

3. Mescolare il restante Marsala con il mascarpone in una ciotola a parte, quindi unirlo al composto di tuorlo

4.In una ciotola pulita, sbattere gli albumi con una frusta elettrica fino a formare dei picchi morbidi, quindi incorporarli delicatamente al composto di mascarpone. Trasferire in una tasca da pasticcere e mettere da parte

5. Immergi i savoiardi nel caffè raffreddato su entrambi i lati, assicurati di farlo velocemente per evitare che il pan di spagna diventi completamente morbido

6.Rivestire il fondo di 8 bicchieri con uno strato di pan di spagna, spingendoli fino ai bordi, poi stendere sopra uno strato di crema

7.Ripeti con i savoiardi e la crema in modo da avere due strati distinti

8.Spolverare il tutto abbondantemente con cacao in polvere e mettere i bicchieri in frigorifero per un'ora a raffreddare e solidificare prima di servire