Questo è un autentico pasto umile amato da tutti i donnicesi! Viene servito ogni anno alla Cena Regionale del Club Donnici. Durante Festitalia, questo piatto è incredibilmente delizioso e soddisfacente!
Lavate i pomodori e eliminate il torsolo e le eventuali macchie. Taglia i pomodori a metà o in quarti. Mettere i pomodori tagliati in una pentola capiente con un coperchio. Non aggiungere acqua o sale.
Usando una fiamma media, portare i pomodori a
Bollire. Mescolate alcune volte finché i pomodori non si rompono e diventano morbidi. Questo passaggio dovrebbe richiedere dai 10 ai 15 minuti.
Versare i pomodori in un passaverdure con un colino fine. Lavorare i pomodori fino a quando le bucce ei semi che rimangono sono asciutti. La passata di pomodoro si chiama passata e dovrebbe misurare circa 5 tazze.
In una grande casseruola, scaldare leggermente l'olio. Aggiungere l'aglio, l'origano e il peperoncino a scaglie e mescolare. Cuocere fino a quando l'aglio si ammorbidisce.
(Se preferisci, puoi affettare l'aglio, cuocerlo nell'olio e poi rimuoverlo dopo che si è ammorbidito.) Non rosolare l'aglio.
Aggiungi la passata.
Mescolare il sale e aggiungere il basilico.
Lasciar cuocere a fuoco medio, mescolando spesso per circa 45 minuti.
La salsa è cotta quando si è ridotta di circa un terzo e addensata.
Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
Per il metodo pentola a pressione: Seguire le istruzioni del produttore oppure aggiungere i ceci e l'acqua e cuocere per 47 minuti ad alta pressione.
Oppure segui le istruzioni seguenti per un metodo di ammollo lungo o rapido.
Per il metodo a lungo ammollo: Aggiungere i ceci in una ciotola capiente e coprire con 10 cm di acqua. Mettere a bagno i ceci per una notte, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiungere i ceci ammollati in una pentola capiente, coprendoli con 10 cm di acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento con il coperchio finché non sono teneri, per circa 1 ora e 1/2 o 2 ore. Una volta fatto, aggiustate di sale e mescolate delicatamente. Scolare.
Per il metodo di ammollo rapido: Versare i ceci in una pentola capiente, coprire con 10 cm di acqua e portare a ebollizione per 5 minuti. Togli la pentola dal fuoco e tieni i ceci nell'acqua per 1 ora. Aggiungere i ceci ammollati in una pentola capiente, coprendoli con 10 cm di acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento con il coperchio finché non sono teneri, per circa 1 ora e 1/2 o 2 ore. Una volta fatto, aggiustate di sale e mescolate delicatamente. Scolare.
In una ciotola capiente, aggiungere la farina e il sale. Mischiare insieme.
Versare lentamente l'acqua / l'uovo e l'olio sulla farina. Usando una forchetta, inizia a mescolare fino a quando gli ingredienti si uniscono per formare un impasto appiccicoso.
Posizionare l'impasto su una spianatoia infarinata e iniziare a impastare, aggiungendo un po 'più di farina alla volta. Continua a impastare per circa 10 minuti. L'impasto dovrebbe diventare liscio. Avvolgere la pallina di pasta nella pellicola e riporre in frigorifero a riposare per circa 15 minuti.
Dopo aver riposato, togliete l'impasto dalla pellicola di plastica e dividetelo in pezzi, delle dimensioni di una pallina da golf. Cospargere ogni piccolo pezzo di pasta con la farina e iniziare a stenderla utilizzando un mattarello infarinato. Puoi usare una macchina per la pasta per stendere la pasta, usando la linguetta per la larghezza più spessa.
Cospargere leggermente di farina su entrambi i lati dell'impasto steso. Cambia la linguetta della macchina per la pasta allo spessore numero 3 e stendi di nuovo il pezzo di pasta in modo che sia spesso circa 3 cm.
Adagiate la sfoglia su una superficie infarinata. Piega il foglio su se stesso in un tronco. Usa un coltello affilato per tagliare la pasta in strisce da 3 a 4 cm. Apri e appoggia i nastri sulla superficie di lavoro. Taglia ogni nastro in pezzi di circa 5 cm di lunghezza, lateralmente per formare delle lagane. Ripeti con ogni pezzo di pasta.
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi abbastanza sale per rendere l'acqua salata. Aggiungi un paio di cucchiaini di olio. Aggiungere le lagane all'acqua bollente e mescolare delicatamente. Le lagane vengono cotte appena affiorano in superficie. Usando una schiumarola togliere la pasta dall'acqua bollente.
Circa un minuto prima che la pasta sia cotta, unire i ceci cotti nella pentola di acqua bollente e la pasta per riscaldare nuovamente i ceci. Non cuocere troppo la pasta.
Scolare bene la pasta ei ceci. Per 4-6 persone.Mettere la pasta e i ceci in una ciotola capiente e versare un po 'di salsa di pomodoro sul piatto.
Mescolare per ricoprire in modo uniforme, aggiungendo più salsa al gusto personale. Grattugiare il parmigiano reggiano sulla pasta e sui ceci.
Servite subito e gustate
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